Deje de esperar a que su horno se caliente
Seamos honestos: esperar a que un horno convencional alcance la temperatura adecuada es una verdadera pérdida de tiempo. Eso arruina todo el ritmo del proceso y desperdicia mucho tiempo.
Por eso optamos por usar calentadores de cuarzo de un solo tubo. La mayoría de los hornos simplemente calientan el aire y esperan que todo funcione bien. Pero estos tubos de cuarzo emiten radiación infrarroja de onda corta directamente sobre los alimentos o las sartenes.
Es rápido… realmente rápido. Se trata de segundos, no minutos.
El secreto
Dentro de ese tubo de cuarzo hay un filamento de tungsteno. Logramos concentrar mucha energía en un espacio muy pequeño, lo que significa que el filamento alcanza su temperatura máxima casi al momento en que se enciende el equipo.
A esto lo llamamos “respuesta de segundo nivel”. En otras palabras, puedes encender y apagar el calor sin que el horno pierda su eficiencia. No tienes que lidiar con un proceso lento para volver a alcanzar la temperatura deseada cada vez que se activa el termostato.
¿Por qué cuarzo?
Usamos cuarzo porque no se deforma con el calor, y permite que la energía infrarroja pase sin obstáculos. Mantenemos las paredes de vidrio delgadas para que el tubo no absorba el calor; queremos que esa energía llegue directamente a los alimentos, no al vidrio.
Un consejo: los puntos de conexión suelen ser donde surgen los problemas. Para evitar que los filamentos se quemen demasiado pronto, utilizamos sellos reforzados para mantener el gas o vacío dentro del tubo.
Las desventajas
Este tipo de calentadores tiene sus inconvenientes. Debido a la intensidad del calor, es posible quemar los alimentos si se colocan demasiado cerca del tubo. Tendrá que tener cuidado al colocar los estantes y al configurar los temporizadores. Además, si su panel de control no puede manejar cambios rápidos de temperatura (PWM), le resultará difícil mantener la temperatura estable.
Es una herramienta de alto rendimiento. Cuando se utiliza correctamente, es increíble… pero si no se tiene cuidado, se terminará con alimentos quemados.