利用红外线加热技术加快面包生产的速度
说实话，蒸汽烤箱往往是制约生产速度的瓶颈。当试图让更多产品快速通过生产线时，仅依靠蒸汽加热显然不够，因为其加热速度实在太慢了。
因此，我们采用了短波红外线加热器。可以把它想象成闷热天气里太阳直射在皮肤上的效果——它不会等待空气变暖，而是直接将热量传递给物品。这类加热器能将辐射能量直接传递到产品内部，从而让产品核心部分的温度迅速上升，这一效果远超蒸汽加热所能达到的程度。
强大的热量输出
如果想要加快生产速度，就需要在极小的空间内产生大量热量。我们让这些加热器以高电压运行，以此获得最大的加热效果。通过将如此大的功率集中在石英管中，我们可以创造出一个强大的热源，而不会受到周围空气的影响。一旦产品进入红外线加热区域，它就会立刻开始吸收热量。
不过，有一点需要注意：不能将功率设置得过高。否则，产品的表面会过快变焦，而内部则还来不及升温。关键在于找到合适的功率与传送带速度之间的平衡点。
为何选择石英管？
我们使用的是充满卤素的石英管，因为它们具有极快的加热速度。与那些需要很长时间才能升温的陶瓷加热器相比，这些石英管几秒钟就能开始工作。此外，我们还使用了标准连接器（如R7或Sk15）。这样，一旦某个加热器损坏，只需更换新的即可，无需重新连接整个电路。非常方便。
协同工作
真正神奇的效果来自于将这些加热器与现有的蒸汽加热系统结合使用。这样一来，既能保持所需的水分，又能更快地让产品呈现出金黄色的外观。生产周期缩短，产量则会上升。
不过需要注意的是，这类高功率加热器会产生大量热量。因此，必须确保有良好的冷却系统和通风装置。否则，传感器和控制板可能会被烧毁，那可真是麻烦事。