เร่งกระบวนการผลิตในโรงงานทำขนมด้วยเทคโนโลยีการให้ความร้อนแบบอินฟราเรด
พูดตามตรงนะครับ โดยปกติแล้ว เตาอบไอน้ำมักจะเป็นจุดที่ทำให้กระบวนการผลิตช้าลง มันเป็นจุดอุปสรรคหลักเลยทีเดียว หากคุณต้องการเพิ่มปริมาณสินค้าที่ผลิตได้ การใช้ไอน้ำเพียงอย่างเดียวคงไม่เพียงพอ เพราะมันช้าเกินไป
นั่นคือเหตุผลที่เราใช้เครื่องให้ความร้อนแบบอินฟราเรดความถี่สั้น ลองนึกภาพว่ามันเหมือนกับแสงแดดที่ส่องมาที่ผิวหนังของคุณในวันที่อากาศร้อน มันไม่รอให้อากาศร้อนขึ้นก่อน แต่จะส่งพลังงานมายังสินค้าโดยตรง ทำให้อุณหภูมิภายในสินค้าเพิ่มขึ้นได้อย่างรวดเร็วกว่าการใช้ไอน้ำมาก
ข้อดีของการใช้เครื่องให้ความร้อนแบบอินฟราเรด
หากคุณต้องการเร่งกระบวนการผลิต คุณจำเป็นต้องมีความร้อนสูงในพื้นที่จำกัด เราจึงใช้เครื่องให้ความร้อนแบบอินฟราเรดที่มีแรงดันสูง เพื่อให้ได้พลังงานสูงสุด
การนำพลังงานมากมายมาใส่ไว้ในท่อควอตซ์ ทำให้เกิดแหล่งความร้อนที่รุนแรง ซึ่งไม่สนใจอากาศรอบๆ เมื่อสินค้าเข้ามาในบริเวณที่มีความร้อนนี้ มันจะเริ่มดูดซับพลังงานทันที
แต่มีข้อจำกัดอยู่นะครับ คุณไม่สามารถเพิ่มกำลังไฟให้สูงสุดได้ เพราะถ้าทำอย่างนั้น ขนมจะสุกเร็วเกินไป ก่อนที่ส่วนกลางของขนมจะร้อนขึ้น ดังนั้นจึงต้องหาจุดสมดุลระหว่างกำลังไฟกับความเร็วของสายพานการผลิต
ทำไมถึงเลือกใช้ท่อควอตซ์?
เราเลือกใช้ท่อควอตซ์ที่มีฮาโลเจนอยู่ข้างใน เพราะมันมีความรวดเร็วมาก ไม่เหมือนเครื่องให้ความร้อนแบบเซรามิกที่ต้องใช้เวลานานกว่าจะร้อนขึ้น ส่วนท่อควอตซ์นั้นสามารถใช้งานได้ทันทีภายในไม่กี่วินาที นอกจากนี้ เรายังใช้ตัวเชื่อมต่อมาตรฐาน เช่น R7s หรือ Sk15 ซึ่งช่วยให้การเปลี่ยนหลอดไฟเป็นเรื่องง่ายมาก
การทำงานร่วมกัน
ความมหัศจรรย์จะเกิดขึ้นเมื่อคุณนำเครื่องให้ความร้อนแบบอินฟราเรดมาใช้ร่วมกับระบบอบไอน้ำที่มีอยู่แล้ว คุณจะยังคงมีความชื้นที่จำเป็น แต่สามารถทำให้ขนมมีสีน้ำตาลทองได้เร็วขึ้น ระยะเวลาการผลิตจะลดลง และปริมาณการผลิตก็จะเพิ่มขึ้น
แต่มีข้อควรระวังอยู่นะครับ หลอดไฟที่มีกำลังสูงเหล่านี้จะปล่อยความร้อนออกมามาก คุณจึงต้องจัดการเรื่องพัดลมระบายความร้อนให้ดี มิฉะนั้น สเป็คเตอร์และบอร์ดควบคุมก็อาจเสียหายได้ ซึ่งเป็นปัญหาที่ใครก็ไม่อยากเจอหรอกครับ.