El proceso de cocción comienza, pero la parrilla fría requiere tiempo para calentarse, lo que reduce su eficiencia antes incluso de que pueda procesar el primer pedido. Se espera a que la superficie de la parrilla alcance la temperatura adecuada; sin embargo, el calor se distribuye de manera desigual, lo que hace que los bordes no se doren correctamente y las esquinas se quemen en exceso. Hemos diseñado nuestros calentadores de onda media para reducir este tiempo de espera y permitirle tener un mayor control sobre el proceso de cocción.
El calor de onda media actúa directamente sobre la superficie de la parrilla, sin afectar al aire circundante. El elemento calefactor calienta rápidamente, por lo que el calor se distribuye de manera uniforme y la superficie de la parrilla alcanza rápidamente la temperatura deseada. En instalaciones típicas, el tiempo de precalentamiento disminuye hasta en un 60% en comparación con los calentadores tradicionales. Además, la superficie de la parrilla mantiene una temperatura constante, incluso cuando hay mucho trabajo. Esto asegura una cocción uniforme, con un grado de carameloización y textura predecibles en cada pedido.
En líneas de producción muy activas, esto se traduce en ciclos de cocción más cortos, menos desperdicios y tiempos de procesamiento más estables. Puede aumentar su capacidad de producción sin necesidad de añadir equipo adicional. También se consume menos energía por cada artículo cocinado, ya que menos calor se pierde a través del sistema de ventilación o en la habitación. Además, la línea de producción permanece a una temperatura más baja, lo cual es beneficioso para el personal y para el sistema de climatización.
Es necesario contar con un circuito eléctrico adecuado para el aparato, además de verificar que haya suficiente espacio entre los componentes y los sistemas de captura de grasa. Los calentadores de onda media funcionan mejor en parrillas sólidas con buena conductividad térmica; las parrillas delgadas o deformadas pueden causar zonas de calentamiento desigual. Ajuste la densidad de vatios según su menú: mayor potencia si necesita cocinar alimentos pesados, y potencia moderada si se trata principalmente de alimentos ligeros. Combine esto con un termostato fiable para lograr un mejor control.