ইনফ্রারেড ব্যবহার করে আপনার বেকিং প্রক্রিয়াকে দ্রুত করুন।
বেশিরভাগ কনভেকশন ওভেনগুলোতে কিছুটা বিলম্ব থাকে। ওভেনগুলো প্রথমে বাতাসকে উত্তপ্ত করে; তারপর সেই উত্তপ্ত বাতাসটি রুটিকে উত্তপ্ত করে। বড় আকারের বেকারিগুলোতে এই বিলম্বটি খুবই সমস্যাজনক। এর ফলে প্রতি মিনিটে কতগুলো রুটি তৈরি করা যাবে তার একটি সীমা থেকে যায়।
আমরা ভিন্নভাবে কাজ করি। আমরা শর্টওয়েভ ইনফ্রারেড ল্যাম্প ব্যবহার করি; এর ফলে মধ্যবর্তী ধাপগুলো এড়িয়ে যাওয়া যায়। বাতাসের জন্য অপেক্ষা না করেই শক্তি সরাসরি আটার মধ্যে চলে যায়। এর ফলে আপনি আরও দ্রুত রুটি তৈরি করতে পারেন; আর বড় ওভেন বা অতিরিক্ত জায়গা ব্যবহারের দরকার নেই।
প্রকৃত কার্যকর তাপ
ঐতিহ্যবাহী হিটিং এলিমেন্টগুলো ধীরগতির। কিন্তু ইনফ্রারেড ল্যাম্পগুলো কয়েক সেকেন্ডের মধ্যেই নির্ধারিত তাপমাত্রায় পৌঁছে যায়।
যখন এগুলোকে PID কন্ট্রোল লুপের সাথে সংযুক্ত করা হয়, তখন সিস্টেমটি অত্যন্ত কার্যকর হয়ে ওঠে। যদি বেল্টের গতি বাড়ানো হয় এবং তাপমাত্রা কমে যায়, তবে ল্যাম্পগুলো তৎক্ষণাৎ প্রতিক্রিয়া দেয়। যেহেতু তাপ খুবই ঘনীভূত থাকে, তাই আপনি দ্রুত রুটি তৈরি করতে পারেন; আর রুটির উপরিভাগটিও নিখুঁত থাকে।
কীভাবে এগুলো ব্যবহার করা হয়
আমরা সাধারণত হ্যালোজেন-ভর্তি কোয়ার্টজ টিউব ব্যবহার করি। কাঁচ দ্রুত উত্তপ্ত/শীতল হওয়ার চাপ সহ্য করতে পারে না—এর ফলে কাঁচগুলো ভেঙে যায়। আর আমরা R7 বা SK15 কানেক্টর ব্যবহার করি; কারণ এগুলো স্থির থাকে। ভাইব্রেটিং অ্যাসেম্বলি লাইনে ঢিলে কানেকশন থাকলে সমস্যা হয়।
মনে রাখার বিষয়গুলো
ওয়েভলেংথ বিষয়টি মনে রাখা দরকার। শর্টওয়েভ ইনফ্রারেড রুটির গভীরে প্রবেশ করে; আর মিডিয়াম-ওয়েভ রুটির উপরিভাগকে সোনালি-বাদামী রঙ দেয়।
একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো—যদি আপনি ৪০০ ভোল্টের উচ্চ-শক্তির সিস্টেম ব্যবহার করেন, তবে তাপটি খুবই তীব্র হয়। সাবধান না হলে এটি আপনার কনভেয়র বেল্টগুলোকে নষ্ট করে দিতে পারে। তাই আপনার যান্ত্রিক অংশগুলোকে সুরক্ষিত রাখা দরকার।
অপেক্ষার সময় কমানো
সবচেয়ে ভালো বিষয় হলো—আপনি দীর্ঘ সময় ধরে প্রি-হিটিং করার প্রয়োজন নেই। এই ল্যাম্পগুলো ধীরগতির হিটিং সিস্টেমগুলোর চমৎকার বিকল্প।
যেহেতু তাপটি ঠিক সেখানেই পৌঁছায়, তাই আপনি শক্তি অপচয় করবেন না; আর প্রতিটি রুটি তৈরি করতে সময়ও কম লাগবে। খুবই সহজ—বেশি শক্তি ঘনত্ব মানেই আপনি দ্রুত রুটি তৈরি করতে পারবেন।