Перестаньте ждать, пока духовка нагреется.
Честно говоря, ожидание того момента, когда духовка достигнет нужной температуры, — это настоящая трата времени. Это мешает работе и лишь тратит время без всякой пользы.
Поэтому мы перешли на использование кварцевых нагревателей с одним трубчатым элементом. Обычные духовки просто нагревают воздух, надеясь на лучшее. Но эти кварцевые трубки излучают инфракрасное излучение прямо на продукты или посуду.
Это происходит очень быстро — всего за несколько секунд, а не минут.
Секрет успеха
Внутри кварцевой трубки находится вольфрамовая нить. Мы концентрируем большое количество энергии в очень маленьком пространстве, что позволяет нити достигать максимальной температуры почти сразу после включения устройства.
Мы называем это «вторичным реагированием». По сути, можно включать и выключать нагрев без потери эффективности работы духовки. Не нужно каждый раз ждать, пока духовка снова нагреется.
Почему кварц?
Мы используем кварц потому, что он не деформируется под действием тепла и позволяет инфракрасной энергии проходить сквозь него без помех. Стенки трубки делаются тонкими, чтобы она не поглощала тепло — мы хотим, чтобы энергия доходила до продуктов, а не к стеклу.
Есть один нюанс: точки соединения часто становятся причиной проблем. Чтобы предотвратить слишком быстрое износ нитей, мы используем усиленные уплотнители для сохранения герметичности внутри устройства.
Недостатки
У таких устройств тоже есть свои недостатки. Из-за высокой интенсивности тепла продукты могут обгореть, если они находятся слишком близко к трубке. Необходимо тщательно продумать расположение решеток и настройку таймеров. Если плата управления не может обрабатывать быструю смену режимов, будет сложно поддерживать стабильную температуру.
Это высокоэффективное устройство. Когда все настроено правильно, оно работает потрясающе. Но если быть неосторожным, можно получить испорченные продукты.