Хватит ждать, пока разогреется духовка
Мы все сталкивались с этой проблемой: вы уже готовы к выпечке, но духовка с трудом разогревается. Как только вы помещаете тесто в духовку, температура снова падает, и приходится снова ждать. Это очень раздражает.
Поэтому мы начали использовать линейные инфракрасные обогреватели. Вместо того чтобы просто нагревать воздух, эти устройства направляют энергию прямо в тесто. Это другой вид тепла – прямой и быстрый.
Получение идеальной температуры
Чтобы получить идеальную корочку без необходимости использования огромной духовки, мы используем кварцевые трубки высокой мощности. В зависимости от мощности вашей электросети (обычно 230 В или 400 В), мы можем передавать больше энергии в более маленькую трубку. Результат? Нет нужды ждать долгого разогрева. Вы быстро достигаете нужной температуры, а процесс выпечки остается стабильным.
Технические детали
Мы используем кварцевое стекло, заполненное галогеном, так как оно лучше переносит высокие температуры. Благодаря этому нити внутри трубки не сгорают сразу при повышении температуры. Поскольку лампы имеют линейную форму, тепло распределяется равномерно по всей поверхности тарелки. Нет необходимости гадать, хорошо ли пропеклись куски хлеба в углах. Кроме того, мы используем стандартные разъемы R7 или Sk15. Если лампа сломается, ее просто заменяют, и все продолжается как обычно. Не требуется привлекать специалиста для решения проблемы.
Несколько советов
Использование инфракрасных обогревателей позволяет снизить зависимость от большой тепловой массы, что значительно повышает эффективность. Это отлично подходит для последнего этапа разогрева, чтобы добиться идеального цвета корочки.
Но есть один недостаток: эти лампы выделяют очень высокую температуру. Если вы используете трубки мощностью 2000 Вт и более в тесном пространстве, не стоит экономить на проводах. Убедитесь, что все соединения правильные, а вентиляция функционирует нормально. Если воздух не циркулирует вокруг лампы, разъемы будут повреждены, и все придется начинать сначала.