Gdy liczba zamówień rośnie, a kolejka do pieczenia się nie skraca, temperatura w piecu może się zmieniać. W rezultacie środek ciasta pozostaje niedopieczony, natomiast krawędzie są zbyt przypalone. Staramy się utrzymać stałą temperaturę, ale termostat cały czas się zmienia.
Stworzyliśmy Ceramiczny grzejnik podczerwieni w kształcie litery U, aby temu zaradzić. Jest on przeznaczony do użycia w kuchniach komercyjnych – w piecach typu deck, piecach obrotowych oraz urządzeniach konwekcyjnych, które wymagają stałej temperatury, a nie domysłów.
Co jest istotne z technicznego punktu widzenia? Ten grzejnik zapewnia szybkie i stabilne ogrzewanie w całej komorze pieczenia. W praktyce utrzymuje temperaturę w granicach ±5°C, dzięki czemu temperatura w piecu pozostaje stała nawet w okresach dużego obciążenia. Ceramiczna struktura grzejnika gwarantuje równomierne oddawanie ciepła, a kształt litery U umożliwia jego rozpraszanie na boki, co redukuje obszary o wysokiej temperaturze i zimne kąty, które powodują nierównomierny kolor skórki ciasta.
Przez cały cykl pieczenia temperatura pozostaje stała. To oznacza przewidywalną karmelizację na krawędziach ciasta oraz równomierny stopień upieczenia w środku, zarówno przy jednym, jak i wielu zamówieniach.
Dlaczego to działa w intensywnie pracującej kuchni? Gdy jest duży napływ zamówień, potrzebne jest szybkie przywrócenie odpowiedniej temperatury. Ceramiczny grzejnik podczerwieni szybko się nagrzewa, co skraca czas przygotowania pieca do pracy. Ponieważ ciepło jest emitowane w określonym kierunku, efektywnie przenosi się ono do produktu, co umożliwia szybsze pieczenie bez uszkodzenia produktu.
Co to oznacza w praktyce? Mniej produktów o wadach, mniej konieczności ponownego pieczenia, a także bardziej stabilny czas pieczenia. Ponadto pomaga to w oszczędzaniu energii – mniej ciepła jest marnowane, a większa ilość ciepła trafia tam, gdzie jest potrzebne.
Praktyczne szczegóły Montaż jest prosty, ale ważna jest odpowiednia odległość grzejnika od pieca. Musi on być zamontowany w odpowiedniej odległości, aby osiągnąć pożądaną temperaturę. Jeśli popełnisz błąd, znów będziesz mieć problemy z równomiernością koloru skórki ciasta. Upewnij się, że napięcie i typ złącza pasują do bloku terminalnego twojego pieca, a także sprawdź kompatybilność z termostatem lub systemem sterowania.
Miej pod ręką zapasowy grzejnik. Ceramiczne grzejniki podczerwieni są trwałe, ale intensywne użytkowanie i ekspozycja na tłuszcz w kuchniach komercyjnych mogą mieć negatywny wpływ na ich funkcjonowanie. Zamień go podczas przerwy – twój piec szybko wróci do właściwych parametrów.