두꺼운 고기의 겉면이 타는 것을 막으세요. 회전식 오븐을 사용해 본 사람이라면 이 문제가 얼마나 짜증나는지 잘 알 것입니다. 두꺼운 고기를 조리할 때, 중심부가 안전한 온도가 될 때쯤이면 겉면은 마치 숯덩어리처럼 변해버립니다. 정말 끔찍한 상황입니다. 우리는 금으로...

로터리 오븐이 가열되기를 기다리는 것은 그만두세요. 생산 일정을 방해하는 가장 큰 요인은 바로 천천히 가열되는 현상입니다. 만약 대류 열만을 이용한다면, 제품이 실제로 따뜻해지기 전까지 계속 기다려야 합니다. 이는 분명한 병목 현상입니다. 그래서 우리는 니크롬 인광선...