การปรับอุณหภูมิเตาอบให้เหมาะสม: เหตุใดเครื่องกำเนิดความร้อนแบบอินฟราเรดจึงมีประสิทธิภาพ
ในโรงทำขนมปัง แค่อุณหภูมิเพิ่มขึ้นหรือลดลงเพียงหนึ่งองศา ก็สามารถทำให้เปลือกขนมปังมีสีทองสวยงาม หรือกลายเป็นขนมปังที่มีสีและรสชาติไม่เหมาะสมได้ ทั้งหมดนี้เกิดจากปฏิกิริยามายาร์ด หากอุณหภูมิไม่คงที่ โครงสร้างของเนื้อขนมปังก็จะเปลี่ยนไปด้วย
นั่นคือเหตุผลที่เราใช้เครื่องกำเนิดความร้อนแบบอินฟราเรด เพราะมันสามารถสร้างความร้อนได้อย่างรวดเร็ว ความรวดเร็วนี้เองที่ช่วยให้เราสามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ โดยไม่ต้องคาดเดา
เหตุใดเครื่องทำความร้อนแบบดั้งเดิมจึงมีข้อจำกัด
ปัญหาของเครื่องทำความร้อนแบบดั้งเดิมก็คือ มีความล่าช้าในการส่งผ่านความร้อน เมื่อเครื่องทำความร้อนเย็นลง ขนมปังก็จะถูกอบมากเกินไป ซึ่งเป็นเรื่องน่าหงุดหงิดมาก
เครื่องกำเนิดความร้อนแบบอินฟราเรดของเราช่วยแก้ปัญหานี้ได้ เราใช้ไส้หลอดทังสเตนซึ่งอยู่ภายในหลอดควอตซ์ที่มีก๊าซฮาโลเจนอยู่ข้างใน ทำให้ความร้อนสามารถถ่ายโอนได้อย่างรวดเร็ว คุณสามารถเปิด-ปิดไฟได้อย่างรวดเร็ว เพื่อรักษาอุณหภูมิให้คงที่ ไม่มีปัญหาเรื่องอุณหภูมิสูงเกินไปอีกต่อไป
รายละเอียดเกี่ยวกับอุปกรณ์
เราออกแบบหลอดเหล่านี้ให้เหมาะสมกับการใช้งานของคุณ ไม่ว่าคุณจะใช้เตาอบขนาดเล็กที่มีแรงดันไฟฟ้าต่ำ หรือเตาอบขนาดใหญ่สำหรับอุตสาหกรรม เราก็สามารถปรับกำลังไฟฟ้าให้เหมาะสมได้
โดยปกติแล้ว เราจะใช้ขั้วต่อแบบ R7s หรือ Sk15 เพราะมันมีประสิทธิภาพดี และช่วยให้การเชื่อมต่อไฟฟ้ามีความแม่นยำ คุณจึงไม่ต้องกังวลเรื่องการเกิดประกายไฟหรือขั้วต่อที่ไหม้เมื่อมีการเปิด-ปิดไฟหลายครั้งต่อวัน นอกจากนี้ แก้วควอตซ์ก็มีความทนทานสูง สามารถรับมือกับการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็วได้โดยไม่แตก
สิ่งที่เกิดขึ้นในการใช้งานจริง
ข้อควรระวังก็คือ เครื่องกำเนิดความร้อนแบบอินฟราเรดจะสร้างความร้อนที่มีความเข้มสูงมาก ด้วยเหตุนี้ บางเซ็นเซอร์อาจไม่สามารถรับมือกับความร้อนนี้ได้ หากตัวควบคุม PID ไม่ได้ถูกปรับให้เหมาะสมกับความเร็วนี้ ระบบก็จะพยายามหาอุณหภูมิที่เหมาะสม ซึ่งอาจทำให้หน้าขนมปังไหม้ได้ ดังนั้น คุณควรใช้เซ็นเซอร์อุณหภูมิที่มีความเร็วในการตอบสนองสูงร่วมกับเครื่องกำเนิดความร้อนนี้ด้วย
ข่าวดีก็คือ เครื่องกำเนิดความร้อนแบบอินฟราเรดนี้สามารถใช้แทนเครื่องกำเนิดความร้อนแบบดั้งเดิมได้เลย คุณเพียงแค่ปรับแรงดันไฟฟ้าและความยาวของสายไฟให้เหมาะสม แล้วก็ปรับเวลาในการทำงานของเครื่องกำเนิดความร้อนก็พอแล้ว