Процесс приготовления начинается, но холодная поверхность сковороды занимает время — и ваш ресурс времени — ещё до того, как вы сможете начать готовить первый заказ. Приходится ждать, пока поверхность сковороды достигнет нужной температуры; при этом нагрев происходит неравномерно, из-за чего края продукта не подрумяниваются, а углы перегреваются. Мы разработали излучательные нагреватели средних волн, чтобы сократить время ожидания и вернуть вам контроль над процессом приготовления.
Излучаемое средними волнами тепло попадает прямо на поверхность сковороды, а не в воздух вокруг неё. Нагревательный элемент работает быстро, поэтому тепло распределяется равномерно, и поверхность сковороды быстро достигает нужной температуры. В типичных условиях время предварительного нагрева сокращается на 60% по сравнению с обычными нагревателями. Поверхность сковороды остается стабильной даже в условиях высокой нагрузки. Благодаря этому температура на всей поверхности сковороды остается одинаковой, что обеспечивает стабильное карамелизирование и правильную текстуру продукта.
На загруженной линии это означает корочайшие циклы приготовления, меньше брака и стабильное время обработки заказов. Вы можете увеличить производственную мощность без необходимости добавления дополнительного оборудования. К тому же тратится меньше энергии на приготовление одного продукта, так как меньше тепла теряется в воздух или в помещение. Кроме того, температура в помещении остается низкой, что способствует комфорту персонала и снижает нагрузку на системы кондиционирования воздуха.
Необходимо предусмотреть отдельную электрическую схему, соответствующую мощности устройства. Также важно убедиться в достаточном количестве пространства вокруг устройства для расположения фильтров для сбора жира и других компонентов. Излучательные нагреватели средних волн работают наилучшим образом на твердых сковородах с хорошей теплопроводностью; тонкие или искривленные сковороды могут приводить к неравномерному нагреву. Необходимо подбирать мощность нагревателя в соответствии с типом блюд: высокая мощность требуется для приготовления тяжелых блюд, средняя — для блюд, которые нужно просто разогреть. Также необходимо использовать надежный термостат для точного контроля температуры.