Hentikan amalan membakar bahagian luar daging yang tebal tersebut
Sesiapa yang pernah menggunakan ketuhar berputar pasti tahu betapa menyakitkannya keadaan ini. Anda memasak daging yang tebal, dan apabila bahagian dalamnya sudah siap untuk dimakan, bahagian luarnya pula sudah hangus sepenuhnya. Ini merupakan masalah yang sangat menyusahkan.
Kami telah menemukan cara untuk mengatasi masalah ini dengan menggunakan mentol inframerah yang dilapisi emas. Memang kedengaran agak mewah, tetapi tujuannya sangat mudah: untuk memindahkan haba ke bahagian tengah daging tanpa merosakkan permukaannya.
Mengapa lapisan emas itu penting
Mentol kuarsa biasa menghasilkan haba yang tersebar secara rawak. Lapisan emas berfungsi sebagai penapis, yang memastikan haba hanya sampai ke bahagian tertentu sahaja, sehingga dapat meresap ke dalam daging yang tebal.
Ini merupakan perbezaan antara mentol yang hanya memanaskan permukaan daging, dan mentol yang mampu memanaskan bahagian dalam daging. Selain itu, lapisan emas juga melindungi daripada kehilangan haba dari bahagian belakang mentol. Semua haba akan disalurkan terus ke daging. Ini bermakna anda tidak membazir tenaga, dan masa memasak juga dapat dikurangkan.
Mengawal masa memasak dengan tepat
Oleh kerana daging sentiasa berputar dalam ketuhar berputar, anda tidak boleh sekadar “menetapkan suhu dan melupakan segalanya”. Kami menggunakan pengawal PID yang sangat tepat untuk memastikan bahagian daging tidak hangus.
Mentol emas ini bertindak balas terhadap perubahan voltan dengan lebih cepat berbanding elemen pemanas biasa. Anda boleh menetapkan suhu dengan lebih tepat. Namun, anda perlu berhati-hati dengan kuasa yang digunakan. Jika kuasa yang digunakan terlalu tinggi, bahagian luar daging akan hangus semula. Semuanya bergantung pada keseimbangan antara kuasa mentol dan kelajuan putaran ketuhar.
Kekurangan penggunaan mentol emas
Sebenarnya, mentol emas ini bukanlah penyelesaian yang sempurna. Mentol ini agak sensitif. Jika seseorang menyentuh permukaan kuarsa dengan tangan telanjang, minyak dari kulit mereka akan menyebabkan kaca tersebut retak apabila panas. Gunakan sarung tangan setiap kali.
Selain itu, harga mentol emas ini lebih mahal berbanding mentol halogen biasa. Anda perlu membayar lebih untuk lapisan emas tersebut serta kemampuannya untuk mengurus haba. Namun, bagi daging yang tebal, ini merupakan satu-satunya cara untuk memastikan daging diproses dengan baik.