Mengatasi masalah “tepinya sejuk” pada ketuhar pembuat pizza yang besar
Jika anda pernah mengendalikan ketuhar pembuat pizza atau roti berskala besar, pasti anda tahu betapa susahnya ia. Bahagian tengah ketuhar sangat panas, tetapi bahagian tepinya pula masih agak sejuk. Ini sangat menjengkelkan. Hasilnya, pizza kelihatan bagus di bahagian tengah, tetapi kulitnya di bahagian tepi tidak masak dengan sempurna. Anda terpaksa sentiasa memutar dulang tersebut atau berdoa agar pizza dapat dipanggang secara sekata.
Kami menyelesaikan masalah ini dengan menggunakan pemanas inframerah berbahan seramik.
Menyampaikan haba ke tempat yang benar-benar diperlukan
Angin panas akan bergerak ke mana-mana saja. Ia tidak selalu sampai ke tempat yang kita inginkan. Namun, sinaran inframerah pula bergerak secara lurus. Kami meletakkan elemen seramik ini di sepanjang dinding dan tepi ketuhar. Dengan cara ini, kita hanya perlu memberikan haba yang tertumpu pada bahagian yang memerlukannya sahaja. Ini memastikan permukaan pizza masak sepenuhnya, bukan hanya di bahagian luar sahaja.
Mengapa menggunakan bahan seramik?
Kami memilih bahan seramik berketumpatan tinggi kerana ia lebih tahan terhadap perubahan suhu yang drastik. Jika menggunakan bahan kuarsa berdinding nipis, ia akan rosak akibat proses pemanasan dan penyejukan yang cepat. Seramik pula lebih tahan terhadap tekanan seperti itu. Selain itu, bahan seramik ini berfungsi seperti bateri yang menghasilkan haba. Ia bukan sahaja memanaskan udara, tetapi juga mengeluarkan sinaran gelombang panjang yang meresap ke dalam adunan pizza. Ini memastikan kulit pizza masak sepenuhnya, bukan hanya di bahagian luar sahaja.
Cara pemasangan (dan beberapa amaran)
Yang terbaik ialah bahan ini boleh dipasang dengan mudah. Anda boleh sambungkannya ke sistem sedia ada, dan ia akan berfungsi hanya apabila sensor suhu mengesan penurunan suhu di bahagian tepi ketuhar. Namun, berhati-hati. Menambahkan beberapa kilowatt haba ke bahagian tepi ketuhar bermakna ketuhar akan menggunakan lebih banyak tenaga. Sebelum menghidupkan ketuhar, pastikan kabel dan komponen elektriknya berfungsi dengan baik. Anda tidak mahu papan kawalan ketuhar rosak kerana beban elektrik yang berlebihan.
Selain itu, perhatikan juga tetapan PID. Jika anda menambah tenaga yang berlebihan tanpa menyesuaikan tetapan dengan betul, hasilnya pizza akan hangus sepenuhnya.