서비스가 시작되면, 차가운 그릴 표면 때문에 첫 번째 주문을 처리하기 전에 시간과 비용이 낭비됩니다. 판이 적절한 온도에 도달할 때까지 기다려야 하며, 그 후에도 열이 고르게 전달되지 않아 음식의 가장자리가 제대로 갈색으로 변하지 않거나 모서리 부분이 과도하게 익는 경우가 있습니다. 저희는 이러한 문제를 해결하기 위해 중파 방사형 히터를 개발했습니다. 이 히터는 공기가 아닌 그릴 표면에 직접 열을 전달합니다. 히터가 빠르게 작동하기 때문에 열이 고르게 퍼져나가고, 판도 빠르게 적절한 온도에 도달합니다. 일반적으로, 표준 버너와 비교했을 때 예열 시간이 최대 60% 줄어듭니다. 또한, 주문이 몰릴 때도 표면 온도가 안정적으로 유지됩니다. 따라서 모든 음식이 일관된 온도에서 조리되어 원하는 갈색빛과 식감을 얻을 수 있습니다.
바쁜 작업 환경에서는 이러한 장점들 덕분에 처리 시간이 단축되고, 폐기물도 줄어들며, 주문 처리 시간도 일정하게 유지됩니다. 추가적인 장비를 추가하지 않고도 생산성을 높일 수 있으며, 열이 공기 중이나 방 안으로 손실되는 양이 적어서 더 적은 에너지만으로도 음식을 조리할 수 있습니다. 게다가, 작업 환경의 온도도 낮아져서 직원들에게도 좋고, HVAC 시스템에도 부담이 줄어듭니다.
장비에 맞는 전용 전력 회로를 준비해야 하며, 그리스 트랩이나 카운터 아래에 있는 부품들과의 간격도 반드시 확인해야 합니다. 중파 방사형 히터는 열전도율이 높은 단단한 그릴 표면에서 가장 효과적으로 작동합니다. 얇거나 변형된 그릴 표면의 경우 열이 고르게 전달되지 않을 수 있습니다. 메뉴에 맞게 와트 밀도를 조절해야 하며, 짙은 색의 음식을 조리할 때는 더 높은 출력을 사용하고, 보통의 음식을 조리할 때는 적당한 출력을 사용해야 합니다. 또한, 정확한 온도 조절을 위해 신뢰성 있는 온도 조절기를 함께 사용해야 합니다.