カフェ用オーブンの温度を適切に調整する方法
カフェ用オーブンのための赤外線ランプを探すとき、単なる部品として考えがちです。しかし、昼時の忙しい時間帯に働いたことがある人ならわかるでしょう。それは単なる部品以上のものです。重要なのは、食品が完璧な金色になることです。
もしワット数が5％でもずれていると、問題が発生します。一部の部分は焼けてしまい、他の部分はほとんど温まらないのです。私たちは、大手ブランドが使用している厳格な仕様に従ってランプを製造しています。なぜなら、多くの客が来る時間帯には、一貫性が何よりも重要だからです。
温度と電圧について
ほとんどのオーブンでは、短波赤外線を利用して、食品の内部に素早く熱を伝えます。私たちは、熱がチューブ全体に均等に行き渡るようにしています。
ちょっとしたコツ：電圧を必ず確認してください。230Vのランプを240Vの回路に接続すると、最初は速く温まるので良さそうに思えます。しかし、実際にはクォーツに過度な負担がかかり、フィラメントが早期に壊れてしまいます。
実際に使われている素材
私たちは高純度のクォーツガラスを使用しています。なぜかというと、安価なガラスは高温になると曇ってしまい、結果として熱効率が低下するからです。
プラグに関しては、R7やSK15のような標準的なタイプを使用しています。これらは簡単に取り付けられます。配線の手直しも不要で、マニュアルを読む必要もありません。また、内部にはハロゲンガスを充填してあります。これにより、フィラメントが急速に蒸発するのを防ぎます。これは、昼時にオーブンが何百回も稼働する状況でも非常に役立ちます。
実際の厨房での長期使用
商業用厨房は過酷な環境です。油や蒸気、混乱が至る所にあります。
私たちのランプならそのような環境に耐えられますが、ユーザー側もガラスを清潔に保つ必要があります。チューブに油が溜まると「ホットスポット」ができ、それが原因でガラスが割れてしまいます。
私たちは自社製品を元のメーカー製品と比較してみました。その結果、私たちの製品の温度はOEM製品と1～2度以内でした。つまり、高額なブランド名の製品を使わなくても、同じようなプロ並みの結果が得られるのです。