サービスが始まると、最初の料理を焼く前から、冷たいグリドルが時間を食いつぶしてしまいます。プレートが所定の温度に達するのを待っている間も、加熱が均一ではなく、その結果、料理の端々が十分に焼けず、角部分は過度に焦げてしまいます。私たちは、このような待ち時間を短縮し、生産ラインのコントロールを再び可能にするために、中波放射型ヒーターを開発しました。
中波放射型ヒーターは、周囲の空気ではなく、直接グリドルの表面に熱を与えます。素子が素早く発熱するため、熱が均一に広がり、プレートもすぐに所定の温度に達します。通常の設置状況では、標準的なバーナーと比べて予熱時間が最大60％も短縮され、混雑時でも表面の温度が安定しています。これにより、プレート全体で均一な温度が得られ、どの注文でも予測可能なカラメル化と食感が実現されます。
忙しい生産ラインでは、これにより処理時間が短縮され、廃棄物も減少し、料理の調理時間も一定に保たれます。新たな機器を追加せずに生産能力を高めることができ、また、ホースや部屋の中に熱が逃げることが少ないため、1品あたりのエネルギー消費も削減されます。さらに、ライン全体の温度も下がり、作業員にとっても心地よく、HVACシステムへの負担も軽減されます。
使用する装置に合った専用の電源回路を用意し、グリーストラップやカウンター下の部品との間隔もしっかり確認しましょう。中波放射型ヒーターは、熱伝導率が高い固体製のグリドルで最も効果的です。薄い板や変形した板では、均一な加熱が難しくなります。ワット密度はメニューに応じて調整し、重い料理を焼く場合は高い出力を、軽い料理を焼く場合は適度な出力を使い、信頼性の高いサーモスタットを組み合わせることで、正確な温度制御が可能になります。