Come ottenere la temperatura ideale per il forno da caffetteria
Quando si cerca un’alternativa alla lampada a infrarossi utilizzata nel forno della propria caffetteria, è facile considerarla semplicemente come un’altra parte di ricambio. Ma chi ha già lavorato durante le ore di punta sa che non è così: si tratta di ottenere quel colore dorato perfetto.
Se la potenza della lampada è diversa di soli 5%, si creano problemi: alcune zone del cibo vengono bruciate, mentre altre rimangono poco calde. Noi costruiamo le nostre lampade in modo che rispettino esattamente gli standard richiesti dalle marche più rinomate; infatti, la costanza è fondamentale quando ci sono tanti clienti da servire.
Dettagli sulla temperatura e sulla tensione
La maggior parte di questi forni utilizza luce a infrarossi a onde corte per far arrivare il calore in profondità nei cibi, in modo rapido. Noi ci assicuriamo che il calore venga distribuito uniformemente su tutta la superficie del tubo, e non solo al centro.
Un consiglio utile: verificate sempre la tensione. Se inserite una lampada da 230V in un impianto a 240V, all’inizio funzionerà bene, ma in realtà si sta sottovalutando la capacità del dispositivo. Ciò provoca uno sforzo eccessivo sul quarzo, facendo bruciare il filamento molto prima del previsto.
Di cosa sono fatte realmente queste lampade
Noi utilizziamo vetro di quarzo ad alta purezza. Perché? Perché il vetro economico diventa opaco quando si riscalda, e questo riduce l’efficienza termica della lampada.
Per quanto riguarda i connettori, utilizziamo quelli standard come R7s o SK15: sono semplici da installare, senza bisogno di modifiche particolari. Inoltre, aggiungiamo gas allogenico all’interno della lampada: questo evita che il filamento si evapori troppo rapidamente, il che è fondamentale quando il forno viene utilizzato centinaia di volte all’ora durante le ore di punta.
Come mantenere le lampade in condizioni ottimali in una cucina reale
Le cucine commerciali sono estremamente difficili da gestire: grasso, vapore e caos ovunque. Le nostre lampade riescono a resistere a queste condizioni, ma è necessario mantenere il vetro pulito. Se sul tubo si accumula olio, si creano “punti caldi”, che possono causare danni al vetro. Abbiamo messo le nostre lampade a confronto con i componenti originali prodotti dalla fabbrica: i risultati sono inequivocabili. Le curve termiche delle nostre lampade sono coerenti con quelle dei dispositivi originali, con una differenza massima di 1-2 gradi. Ottenete quindi gli stessi risultati professionali, senza dover pagare prezzi esorbitanti per un marchio famoso.