Comment obtenir la température idéale pour le four de votre café
Lorsque vous cherchez une lampe infrarouge de remplacement pour votre four de café, il est facile de la considérer comme un simple composant parmi d’autres. Mais ceux qui ont déjà travaillé pendant les heures de pointe savent que ce n’est pas tout à fait ça. Il s’agit plutôt d’obtenir cette couleur dorée parfaite.
Si la puissance de la lampe diffère de 5 %, vous allez avoir des problèmes : certaines parties du plat seront brûlées, tandis que d’autres resteront peu chauffées. Nous concevons nos lampes pour qu’elles respectent ces spécifications strictes, car la constance est essentielle lorsque vous avez beaucoup de commandes à traiter en même temps.
Les détails sur la chaleur et la tension électrique
La plupart de ces fours utilisent des rayons infrarouges à courte longueur d’onde afin de chauffer rapidement les aliments. Nous veillons à ce que la chaleur soit répartie uniformément sur toute la longueur du tube, et non seulement au milieu.
Un petit conseil : vérifiez bien la tension électrique. Si vous utilisez une lampe conçue pour 230 V dans un circuit de 240 V, elle fonctionnera bien au début, car elle se réchauffe plus rapidement. Mais vous sollicitez alors excessivement le quartz, ce qui entraîne l’usure prématurée du filament.
De quoi sont vraiment faites ces lampes ?
Nous utilisons du verre de quartz de haute pureté. Pourquoi ? Parce que le verre bon marché devient trouble lorsqu’il est chauffé, ce qui affecte gravement l’efficacité de la lampe.
Quant aux prises, nous utilisons des modèles classiques comme R7 ou SK15. Ils s’insèrent facilement. Pas besoin de refaire des câblages ni de se soucier du manuel d’utilisation. Nous ajoutons également du gaz halogène à l’intérieur de la lampe. Cela empêche le filament de s’évaporer trop rapidement, ce qui est très utile lorsque le four s’allume et s’éteint des centaines de fois par heure pendant les heures de pointe.
Comment faire en sorte que ces lampes fonctionnent correctement dans une cuisine professionnelle
Les cuisines professionnelles sont extrêmement exigeantes : il y a de la graisse, de la vapeur, et du chaos partout.
Nos lampes peuvent résister à ces conditions, mais vous devez quand même faire votre part : gardez le verre propre. Si de l’huile s’accumule sur le tube, cela crée des zones surchauffées, ce qui peut endommager le verre.
Nous avons comparé nos produits avec les pièces originales fabriquées par le fabricant. Les résultats montrent que nos lampes ont une température similaire à celle des pièces originales, avec une différence de 1 ou 2 degrés au maximum. Vous obtenez donc les mêmes résultats professionnels, sans avoir à payer plus cher pour une marque connue.