مقدمه
ما این گرمکن را فقط برای استفاده در فرهای پیتزا ساختیم.
این کار بسیار دشواری است؛ چرا که نیاز به روشن و خاموش کردن مداوم گرمکن وجود دارد، و این کار باید به سرعت انجام شود. بنابراین، ما طراحی این گرمکن را بر اساس لامپ مادون قرمز انجام دادیم؛ لامپی که در عرض چند ثانیه فعال میشود. هنگامی که درب فر باز و بسته میشود، گرمای لازم سریعاً تأمین میشود.
قابلیت اطمینان، ویژگی مهمی نیست؛ بلکه این گرمکن باید بتواند در برابر شوکهای حرارتی مکرر، بدون مشکل کار کند.
توان، ولتاژ و جزئیات فنی:
در فرهای پیتزا، سرعت اهمیت زیادی دارد. نیاز به گرمای شدید در فضای کوچکی وجود دارد؛ گرمایی که دقیقاً در جایی که پیتزا نیاز به آن دارد، تأمین شود.
ما طراحی الکتریکی این گرمکن را طوری انجام دادیم که با نحوه کارکرد فر هماهنگ باشد.
استفاده از ولتاژ بالاتر، باعث کاهش جریان الکتریکی در همان توان میشود؛ این امر به حفظ سلامت کابلها و کاهش فشار بر ترمینالها کمک میکند. اما این امر به این معناست که سیمها، ترمینالها و سیستم کنترلی نیز باید برای این شرایط مناسب باشند. هیچ راه میانبری وجود ندارد.
همچنین، طول لامپ نیز کوتاه است؛ این امر باعث میشود گرمای تولید شده سریعاً از بین برود. اما این امر به این معناست که در یک نقطه، دما بالاتر خواهد بود؛ بنابراین باید محل نصب لامپ را به دقت انتخاب کرد.
مواد و طراحی:
لامپ از رشتههای فیلامنتی برای تولید نور مادون قرمز استفاده میکند؛ این رشتهها درون یک غلاف کوارتزی قرار دارند. در نتیجه، گرما سریعاً تأمین میشود و دما نیز پایدار باقی میماند.
کوارتز، در برابر شوکهای حرارتی، عملکرد بهتری نسبت به شیشه معمولی دارد؛ این موضوع مهم است، چون هر بار که درب فر باز میشود، گرمکن دچار تغییرات ناگهانی دما میشود. اما این لامپ میتواند به سرعت دوباره به دمای مورد نیاز برسد.
همچنین، از کانکتور R7s برای اتصال لامپ استفاده شده است؛ ما این کانکتور را انتخاب کردیم چون یک کانکتور استاندارد و مقاوم است؛ همچنین نصب آن آسان است و در کابینتهای پرکاری نیز مناسب است. این کانکتور، لامپ را به خوبی نگه میدارد و امکان تعویض سریع لامپ را فراهم میکند.
تجربه استفاده از این گرمکن در فرهای پیتزا:
در فرهایی که کارکرد بالایی دارند، گرمکن باید بتواند با سرعت کار فر هماهنگ شود. هر بار که درب فر باز میشود، گرما از بین میرود؛ بنابراین گرمکن باید سریعاً دوباره به دمای مورد نیاز برسد. لامپ مادون قرمز ما، به سرعت دوباره به دمای مورد نیاز میرسد؛ بنابراین فر به سرعت به دمای مورد نیاز میرسد و کیفیت پخت پیتزا نیز پایدار باقی میماند.
همچنین، هنگام تعمیر، این گرمکن مشکلی ایجاد نمیکند. کانکتور R7s و نحوه نصب آسان، باعث میشود تعویض لامپ آسان باشد؛ بنابراین میتوانید بدون تأخیر، کار خود را ادامه دهید.
توازن بین کارایی و مزایا:
درصد بالای گرمای تولید شده، به این معناست که فر نیاز به عایقبندی مناسب و جریان هوای کنترلشده دارد. اگر عایقبندی فر کافی نباشد یا جریان هوا مناسب نباشد، لامپ باید بیشتر کار کند و سیستم کنترلی نیز تحت فشار قرار خواهد گرفت.
اما اگر این لامپ را با فری با کیفیت استفاده کنید، میتوانید از کیفیت پخت پایدار و کمترین مشکلات در تعمیرات بهرهمند شوید.