Jak nastavit správnou teplotu v troubě pro kavárnu
Když hledáte náhradu za infraredkou lampu ve vaší kavárenské troubě, je snadné ji považovat jen za další součástku. Ale každý, kdo už pracoval během obědové špičky, ví, že to není tak jednoduché. Jde o dosažení perfektní zlatohnědé barvy.
Pokud je hodnota výkonu lampy odchylující se o even 5 %, máte co do činění s noční můrou: některá místa budou spálena, zatímco jiná budou sotva teplá. Naše lampy jsou navrženy tak, aby splňovaly přesná specifikace používaná velkými značkami – konzistence je totiž klíčová, pokud máte fronty lidí před dveřmi.
Podrobnosti o teplotě a napětí
Většina těchto troub používá krátkovlnné infrazáření k rychlému zahřátí jídla. Ujišťujeme se, že teplo se rovnoměrně rozprostírá po celé trubici, nejen uprostřed.
Jedno rychlé praktické tip: znovu zkontrolujte napětí. Pokud zapojíte lampu s napětím 230 V do obvodu s napětím 240 V, zpočátku to bude fungovat dobře – lampa se totiž rychleji zahřeje. Ale v podstatě tím poškozujete samotnou lampu. Příliš velké napětí způsobuje nadměrné zatížení křemíkové trubice, což způsobí, že vlákno lampy vyhoří mnohem dříve, než by mělo.
Z čeho jsou lampy vyrobeny
Používáme křemíkové sklo vysoké čistoty. Proč? Protože levné sklo se při zahřátí zakaluje, a to narušuje efektivitu ohřevu.
Co se týká zásuvek, používáme klasické typy jako R7 nebo SK15. Ty se jednoduše zasunou do zásuvky. Žádné úpravy, žádné problémy s návodem. Do lampy také přidáváme halogenový plyn – ten zabrání příliš rychlému odpařování vlákna, což je velmi užitečné, když trouba během obědové špičky během hodiny spíná a vypíná stokrát.
Jak udržet lampy v pořádku v reálné kuchyni
Komerční kuchyně jsou opravdu náročné – jsou tam mastnota, pára a chaos všude kolem. Naše lampy dokážou odolat tomuto prostředí, ale vy musíte udělat svůj díl práce: udržujte sklo čisté. Pokud se na trubici nahromadí olej, vzniknou „horká místa“. To zase způsobí praskliny ve skle.
Porovnali jsme naše lampy s originálními součástkami výrobce – čísla nelžou. Naše parametry teploty se pohybují v rozmezí 1 až 2 stupňů od parametrů originálních produktů. Dostanete tak stejný profesionální výsledek, bez zbytečného nákladu na značku.