Servis začíná a chladná plocha pánve spotřebovává čas – a tím i váš prostor na práci – ještě předtím, než dokonce přijmete první objednávku. Čekáte, dokud plocha pánve nedosáhne požadované teploty. Poté se teplo rozprostírá nerovnoměrně a produkt to odráží: okraje nezhnědnou, rohy se přehřejí. Naše vyzařovače střední vlny jsou navrženy tak, aby tento proces zkrátili a umožnili vám lepší kontrolu nad procesem vaření.
Vyzařované teplo střední vlny působí přímo na povrch pánve, nikoli na vzduch kolem ní. Elementy rychle vyzařují teplo, takže se teplota plochy rychle zvyšuje. Při běžné instalaci se doba předehřevu snižuje až o 60 % ve srovnání se standardními spalovacími jednotkami. Povrch zůstává stabilní i v dobách vysokého provozu. Dosáhnete tak konzistentní teploty na celé ploše pánve, takže každá objednávka bude mít předvídatelnou úroveň karamelizace a textury.
V rušné linii to znamená kratší cykly, méně odpadků a stabilní dobu vaření. Získáte tak větší kapacitu bez nutnosti použít další zařízení. Navíc se spotřebovává méně energie na jeden hotový výrobek, protože méně tepla uniká do komory nebo do místnosti. Kromě toho je linka chladnější – což je dobré pro pracovníky a také pro systém HVAC.
Je potřeba zajistit vhodný elektrický obvod odpovídající velikosti zařízení. Také je nutné zkontrolovat vzdálenost od kanálů na odpařování tuku a dalších komponentů pod pultem. Vyzařovače střední vlny fungují nejlépe na pevných plochách pánví s dobrou termickou vodivostí. Tenké nebo pokřivené plochy mohou způsobit nerovnoměrné rozložení tepla. Výkon zařízení by měl odpovídat vaší nabídce – vyšší výkon, pokud vaříte tučná jídla, mírný výkon, pokud vaříte spíše lehká jídla. K zařízení je potřeba přidat spolehlivý termostat pro precizní kontrolu.