عندما تتراكم الطلبات ولا ينتهي الطابور، فإن تقلبات درجة حرارة الفرن تؤثر على جودة الخبز؛ فالجزء الأوسط من الخبز قد يظل غير ناضج، بينما تصبح الحواف محروقة. نحاول دائمًا الحفاظ على درجة حرارة مستقرة، لكن درجة الحرارة في الفرن تتغير باستمرار.
لذلك، صممنا جهاز تسخين بالأشعة تحت الحمراء من السيراميك على شكل حرف “U” لمنع هذه المشكلة. هذا الجهاز مخصص لفرنّات المطاعم التجارية، سواء كانت فرنّات عادية أو فرنّات دوارة، حيث يحتاج إلى درجة حرارة مستقرة، وليس تقديرات عشوائية.
ما الذي يهم من الناحية التقنية؟ يوفر هذا الجهاز حرارة سريعة ومستقرة، مع التحكم الدقيق في درجة الحرارة في جميع أنحاء الفرن. في الواقع، يحافظ على درجة الحرارة ضمن نطاق ±5 درجات مئوية، مما يجعل درجة حرارة الفرن مستقرة حتى في أوقات الذروة. الهيكل السيراميكي يوفر توزيعًا متساويًا للحرارة، كما أن شكل الجهاز على شكل حرف “U” يساعد في توزيع الحرارة بشكل أفضل، مما يقلل من النقاط الساخنة والنقاط الباردة التي تؤدي إلى عدم تساوي لون الخبز.
خلال دورة الخبز بأكملها، تظل منحنى درجة الحرارة مستقرًا. وهذا يعني أن لون الخبز سيكون متساويًا، وستكون درجة نضج الخبز مستقرة في كل دفعة.
لماذا يعمل هذا الجهاز في المطاعم المزدحمة؟ عندما يكون هناك طلبات كثيرة، نحتاج إلى استعادة الحرارة بسرعة. يساعد جهاز التسخين بالأشعة تحت الحمراء في تقليل وقت التسخين، مما يجعل الفرن جاهزًا عندما يزداد الطلب. وبما أن الحرارة تنتقل بشكل مباشر إلى المنتج، فإن ذلك يساعد في تسريع وقت الخبز دون أن يحترق الخبز.
ماذا يعني ذلك في الواقع؟ يقل عدد الخبزات المرفوضة، ويقل عدد المرات التي يجب فيها خبز الخبز مرة أخرى، كما يصبح وقت الخبز أكثر استقرارًا. كما أن ذلك يساعد في تقليل استهلاك الطاقة في كل دورة خبز، حيث يتم توجيه الحرارة إلى المكان الصحيح فقط.
التفاصيل العملية: التركيب بسيط، لكن يجب الانتباه إلى المسافة المناسبة بين الجهاز والفرن، حتى يتم الحصول على درجة حرارة مستقرة. إذا كانت المسافة خاطئة، فسيكون لون الخبز غير متساوٍ. يجب أن يتوافق الجهد ونوع التوصيل مع موصلات الفرن، كما يجب التأكد من توافقه مع جهاز التحكم في درجة الحرارة.
يجب احتفاظ بجهاز احتياطي. جهاز التسخين بالأشعة تحت الحمراء من السيراميك متين، لكن استخدامه المستمر في المطاعم التجارية قد يؤدي إلى تلفه. يمكن استبداله أثناء فترات الراحة، وبذلك يعود الفرن إلى حالته الطبيعية بسرعة.